TECHNOLOGUE

Dans une entreprise du secteur agroalimentaire, le technologue agroalimentaire joue un rôle clé dans la transformation des matières premières en produits alimentaires sûrs, conformes et de qualité. Ses principales tâches peuvent inclure :

1. Développement et amélioration des produits

• Concevoir de nouveaux produits alimentaires.

• Améliorer les recettes et procédés existants.

• Réaliser des essais en laboratoire et en production pilote.

• Optimiser les caractéristiques organoleptiques (goût, texture, odeur, apparence).

2. Sécurité alimentaire et réglementation

• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

• Participer à la mise en place et au suivi des systèmes HACCP.

• Assurer la conformité avec la réglementation nationale et internationale.

• Préparer les audits internes et externes.

3. Suivi des procédés de fabrication

• Contrôler les paramètres de production (température, temps de cuisson, humidité, etc.).

• Optimiser les rendements et réduire les pertes.

• Participer à la résolution des problèmes techniques de production.

• Collaborer avec les équipes de maintenance et de production.

4. Gestion des matières premières

• Évaluer la qualité des fournisseurs et des ingrédients.

• Contrôler les conditions de stockage et de conservation.

• Étudier les alternatives en cas de rupture ou de variation de qualité.

5. Recherche et innovation

• Réaliser une veille technologique et scientifique.

• Étudier de nouveaux ingrédients, emballages ou technologies de transformation.

• Participer à des projets d'innovation et de développement durable.

6. Documentation et reporting

• Rédiger des fiches techniques et des procédures.

• Tenir à jour les dossiers de production et de qualité.

• Préparer des rapports d'essais, d'analyses et de suivi des performances.